こんにちは！
ご覧いただきありがとうございます。
無添加やオーガニック食品のレビューをメインに記事にしております。
- 無添加のハムやソーセージを探している方
- 素材の味を楽しみたい方
加工肉は添加物まみれ
ハムやソーセージなどの加工肉には必ずと言っていいほど、化学調味料、保存料、合成着色料などの食品添加物が使用されています。保存のためや菌の増殖を抑えるため、またコスト削減のためなどの目的があります。
豚肉（輸入、国産）、豚脂肪、糖類（水あめ、ぶどう糖、砂糖）、食塩、香辛料／リン酸塩（Ｎａ）、調味料（アミノ酸）、酸化防止剤（ビタミンＣ）、発色剤（亜硝酸Ｎａ）、（一部に豚肉を含む）
ただ恩恵がある一方で注意すべき点もあります。加工肉の食品添加物、特に発色剤（亜硝酸ナトリウム）とリン酸塩は注意が必要です。
亜硝酸ナトリウムは、食肉の色を保持する効果やボツリヌス菌などの細菌の生育を抑え、腐敗を防止する働きを持つ添加物ですが、食肉に含まれるアミンという物質と結びついて、ニトロソアミン類という発がん性物質に変化すると言われています。
リン酸塩は、食材の風味や食感の向上のためにパンやカップ麵、加工肉、清涼飲料水によく使用されていますが、腎臓機能低下の誘発、腎石灰症の発症率が高まるなどの報告があります。
また農林水産省が公表している情報でも国際がん研究機関（IARC）が加工肉をグループ１（人に対して発がん性がある）に分類しています。
国際がん研究機関（IARC）による加工肉及びレッドミートの発がん性分類評価について：農林水産省 (maff.go.jp)
添加物を使用しないサイトウハムの加工肉
サイトウハムでは例えば牛などにはホルモン剤や抗生物質などの薬剤を投与しない。身元が確かで健康的な育ち方をしている牛や豚、鶏を直接仕入れる。牧草や稲わら、とうもろこしや麦などの安全な飼料を使用しています。
ハムやソーセージには、抗生物質・合成抗菌剤、保存料、着色料、発色剤などは一切使用しない。一方でスパイスやハーブなど副素材も全て自然素材を使用しています。
殺菌は次亜塩素酸ではなく、体に害のない酸性電解水を使用して機械や器具の洗浄と殺菌を行っています。詳しい原料や製法に関してはこちらをご参照ください。
感想
ソーセージ（ポリポリくん）やハムも全て野菜スープに入れて食べてみました。食品添加物を使っていないので、味は薄いかな？と想像していましたが、逆に素材の味がしっかり引き出されていました。特にソーセージは頭一つ抜けた感じで非常に美味しかったです。
サイトウハムで扱っている全ての加工肉が無添加であるのは本当に珍しいことです。大手メーカーの加工肉ではまず見かけません。食品添加物を使わずとも美味しい加工肉は作れるということを体現している商品です。
豚肉(国産)、鶏肉(国産)、塩、粗糖、香辛料、(一部に豚肉・鶏肉・卵を含む)
豚肉(国産)、塩、香辛料、パプリカ 、(一部に豚肉を含む)
豚バラ肉(国産)、塩、粗糖、香辛料 、(一部に豚肉を含む)
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口コミ
商品の口コミを要約して一部ご紹介いたします。
- 安心して食べれる加工肉、家族みんなで食べています！
- 安心安全なお肉を生産してくださっているので、お肉を買うときは、ほぼサイトウハムです。
不要なものを一切使わず、美味しいお肉やソーセージを作っているので、安心して食べられます。 - 無添加と言う事で購入させて頂きました。本来の味がして美味しいと思います。
- ウインナーを食べたのですが、少し皮が硬かったですが美味しかったです。大満足です。
- 初めて購入させていただきました。子供に大好評でした。リピート確定です！
- 無添加のウインナーは日本にはほとんど売っていないです！お味も良く、またリピートします。
- 感動する美味しさでした！！本物の味がこれ程美味しいのかと感激しています。早速ウインナーをリピートしました。
- ソーセージの皮が硬くてそのままだと娘は苦手だったようです。味はどれも美味しかったです。
まとめ
食品添加物を使用していない加工肉を求めて買ってみましたが、間違いのない品質と味でした。口コミもネガティブな物がなく、軒並み好評で、リピート希望者も多かった印象です。
とにかく個人的にはソーセージ（ポリポリくん）が抜群に美味しかったです。スーパーではまず見かけません・・・本当はこのような商品が当たり前のように全国のスーパーで見かけることが出来たら・・・なんて思ってしまいます。
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参考資料
生活クラブ 要注意食品添加物リスト12 additive12.pdf (seikatsuclub.coop)
農林水産省 国際がん研究機関（IARC）による加工肉及びレッドミートの発がん性分類評価について 国際がん研究機関（IARC）による加工肉及びレッドミートの発がん性分類評価について：農林水産省 (maff.go.jp)
